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Quale latte vaccino nello svezzamento?

A partire dall'anno di età è attualmente consigliato il passaggio al latte vaccino non adattato; un consumo di circa mezzo litro al giorno andrebbe mantenuto per tutta la vita.

Dovendo passare dal latte di proseguimento al latte vaccino, quale tipo mi consigliate? Intero o parzialmente scremato? Fresco o a lunga conservazione?

A partire dall'anno di età è attualmente consigliato il passaggio al latte vaccino non adattato; un consumo di circa mezzo litro al giorno andrebbe mantenuto per tutta la vita (salvo specifiche intolleranze). Nella scelta del latte occorre bilanciare le seguenti considerazioni:

  • il latte di mucca "dalla stalla", per chi ne disponesse, è sicuramente genuino, ma molto grasso e dalla sterilità non garantita;
  • il latte "a lunga conservazione" (ottenuto con il metodo UHT: ultra high temperature, scaldando a 90°C per 1 minuto) da' garanzie di igiene, ma al prezzo di un impoverimento nutrizionale;
  • i procedimenti di sterilizzazione a bassa temperatura (pastorizzazione, scaldando a 63°C per mezzora) garantiscono il contenuto di vitamine e una buona igiene, ma non la conservazione per lunghi periodi;
  • la scrematura sottrae al latte alcune componenti utili (vitamine liposolubili);
  • la bollitura a casa massacra microbi e vitamine;
  • la bollitura vera (dopo i 100°C) non va confusa con il momento in cui il latte monta (circa 80°C).

Tutto considerato, consigliamo di utilizzare, quando possibile, il latte di centrale fresco intero e di non bollirlo, bensì scaldarlo quanto basta; la confezione aperta va conservata in frigo e consumata entro 24 ore.

1/1/1997

5/4/2016

I commenti dei lettori

Il mio bimbo ha 11 mesi ormai l ho svezzato ,pero' il latte ogni giorno come bevanda calda da alternare a camomilla e acqua utilizzo quello di soia, gli piace e gli concilia il sonno prima della nanna

Stefano (BS) 15/02/2013

Il latte di capra ha caratteristiche più simili al latte materno, quindi è più digeribile per un bambino. Ma se proprio si vuole bere quello di vacca, fate in modo che sia almeno di origine Biologica, ovvero cercare di assicurarsi che le mucche mangino alimenti genuini e che vivano in ampi spazi, magari all'aperto...(il latte sarà sicuramente migliore e più ricco di energia vibratoria)...

Andrea (VR) 19/02/2013

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