In viaggio con un celiaco

Devo fare un viaggio e sono un po' preoccupata perché ho un figlio celiaco. Mi potete dare qualche consiglio pratico al riguardo?

Se andate in albergo, contattate qualche tempo prima il direttore e spiegategli esattamente di cosa avete bisogno, poi chiedete di parlare con il maître e il cuoco. Molti sono disponibili anche a cuocere la pasta senza glutine.

In caso di viaggi all'estero, solo poche compagnie aeree per adesso offrono menu senza glutine (il pasto gluten-free deve essere ordinato all'atto della prenotazione del biglietto aereo), quindi dovrete attrezzarvi per conto vostro. In alcuni paesi il problema celiachia è abbastanza conosciuto (ad esempio in Inghilterra, Irlanda) ma fate attenzione perché nei paesi del Nord Europa l'amido di frumento è consentito: quindi esistono dei prodotti dietetici cosiddetti gluten-free contenenti amido di frumento e prodotti dietetici senza amido di frumento.

Presso l'Aic (Associazione Italiana Celiachia), o su Internet troverete gli indirizzi delle associazioni estere, che in genere sono molto disponibili a fornire materiale. Portatevi comunque una traduzione in inglese o altre lingue delle principali frasi che vi potranno essere utili e dei termini più frequenti.

Frasi utili in inglese

• Sono affetto da celiachia, devo fare una dieta assolutamente priva di glutine
• I have an illness called coeliac disease and have to follow a strict gluten-free diet
• Qualsiasi cibo contenente farina di grano, orzo, segale e avena può causarmi gravi malori
• I may therefore become very ill if I eat food containing the flours or grains of wheat, rye, barley and oats
• Questo cibo contiene farina di grano, segale, orzo o avena?
• Does this food contain the flour or grains of wheat, rye, barley or oats?
• Se non è sicuro del contenuto di questo cibo, la prego di dirmelo
• If you are at all uncertain about what the food contains, please tell me
• Posso mangiare cibi a base di riso, mais, patate, qualsiasi verdura e frutta, uova, formaggio, latte, carne e pesce, purché non siano stati cotti con aggiunta di farina, pane grattugiato, salsa o pastella fatta con farina
• I can eat food containing rice, maize, potatoes, all kinds of vegetables and fruit, eggs, cheese, milk, meat and fish, as long as they are not cooked with wheat flour, batter, bread crumbs or sauce.

21/10/2002

21/10/2002

Celiachia nei bambini

Il bambino con la celiachia non tollera le farine con glutine. La gliadina (glutine) è contenuta in frumento, orzo, segale ed avena.

Le vostre ricette

"Il risotto è un piatto che mi piace. Così mi devo inventare sempre nuove variazioni. Ho creato questo piatto con un petto di pollo rosolato. Utile anche per i problemi di celiachia".

Dermatite erpetiforme

La dermatite erpetiforme è una dermatite cronica che frequentemente si associa alla malattia celiaca, caratterizzata da una eruzione simmetrica di vescicole e di piccole bolle.

La dieta per celiachia deve essere rigorosa?

Quanto rigorosa deve essere la dieta per celiachia? Anche la contaminazione di una posata o di mani sporche di farina può essere dannosa.

Disturbi intestinali

Si scarica tre-quattro volte al giorno da parecchi mesi.

Genitore celiaco e diabetico

Sono un genitore celiaco e diabetico: quando fare i primi esami a mia figlia per controllare se è celiaca anche lei?

Glutine: a che età?

A quale età il mio bambino potrà mangiare le pappe e la pastina con il glutine?

Quando introdurre il glutine nello svezzamento

Il glutine deve essere introdotto nella dieta del bambino dopo il sesto mese di vita.

Medicinali e celiachia

Esiste un elenco di medicinali controindicati in caso di celiachia?

Miglio

Il miglio non contiene glutine ed è quindi adatto ai celiaci.

Polpette di verdura

Davvero molto semplici da fare, ed altrettanto gustose... complete anche per i vegetariani ed i celiaci.

La malattia celiaca

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in frumento, avena, orzo e segale.

Celiachia

La celiachia non è una malattia ereditaria, ma è possibile ereditare la predisposizione ad avere la malattia.

Rischio di celiachia

Mia figlia è a rischio di celiachia. Quando fare i primi esami?

Enzima per sconfiggere la celiachia

Si tratta di un'informazione attendibile?

Celiachia

Si possono fare strappi alla dieta quando si è celiaci?

Alimentazione per un celiaco

Un elenco di alcuni ingredienti contenuti sulle etichette degli alimenti.

Il bambino celiaco

Come educarlo alla dieta priva di glutine senza creare traumi psicologici?

Al ristorante e al supermercato con un celiaco

Come devo comportarmi quando andiamo a mangiare al ristorante?

Malassorbimento intestinale

Il malassorbimento intestinale, come la parola stessa indica, è una situazione in cui l'intestino non è più capace (del tutto o in parte) di assorbire le sostanze nutritive