Gradirei per piacere informazioni o un bozza di dieta per un bimba di otto anni con intolleranza al fruttosio o dei siti in italiano dove reperire tale dieta.
L’intolleranza ereditaria al fruttosio è una rara malattia metabolica trasmessa geneticamente come carattere autosomico recessivo, ed è dovuta a un difetto di un enzima, chiamato aldolasi B che è coinvolto nel metabolismo di uno zucchero, il fruttosio. La malattia esordisce fin dai primi mesi di vita con gravi disturbi gastrointestinali (vomito e diarrea), compromissione delle condizioni generali, grave ipoglicemia e danno renale. I sintomi sono causati dall’ingestione di fruttosio o di saccarosio (il comune zucchero da cucina), che sono normalmente presenti nella frutta, nella verdura, nello zucchero di barbabietola e di canna e nei latti adattati che assumono i lattanti.
Nel bambino svezzato la malattia può essere molto grave, tanto da condurre a morte in seguito ad una grave insufficienza epatica, ma risponde con un drastico miglioramento alla esclusione del fruttosio dalla dieta del paziente. La dieta deve essere molto rigorosa e richiede alcune restrizioni dietetiche che sono riportate nella tabella seguente.
| Alimenti |
Proibiti |
Permessi |
|---|---|---|
| Carne, uova e pesci | Nessuno | Tutti |
| Latte e suoi derivati | Latte in polvere zuccherato,latte concentrato, latticini e yogurt zuccherati in commercio | Latte non zuccherato, tutti i formaggi compresi quelli freschi, gli yogurt naturali |
| Legumi e verdure | Carote, pomodori, barbabietole, carciofi, asparagi, cicorie, indivia | Fagioli secchi, spinaci, ceci, soia, lenticchie, lattuga |
| Farinacei | Tutte le farine industriali zuccherate, biscotti, fette biscottate zuccherate, dolci ecc. | Tutte le farine naturali (grano, avena, segale, riso, orzo, mais,) e i prodotti preparati con tali farine senza aggiunta di saccarosio, tapioca in farina o in grani |
| Frutta | Tutta, compresa quella secca (datteri, fichi, prugne, ) e quella oleosa (noci, olive, nocciole, mandorle, ) | Nessuna |
| Grassi | Nessuno | Tutti |
| Zuccheri | Lo zucchero comune (saccarosio) di barbabietola e di canna, il miele e tutti i prodotti che contengono zucchero come marmellata, gelati, cioccolata, caramelle, dolci | Glucosio, lattosio, maltosio, maltodestrine, i dolci preparati con tali zuccheri |
| Bevande | Birra, limonata, coca cola, succhi di frutta, sciroppi | Acqua, caffè, tè, cacao puro senza zucchero, infusi diversi senza saccarosio |
| Condimenti | Condimenti zuccherati | Sale, aceto, senape, pepe, |
| Diversi | Tutti i medicamenti zuccherati (sciroppi, granulati, confetti, ecc.) |
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