Verso quale sostanza la celiachia è un'intolleranza permanente?

Lattosio5.1%
Glutine91.4%
Saccarosio3.3%
Riso0.2%

Totale risposte: 451. La risposta più corretta è quella evidenziata.

Il commento degli esperti di Pediatria On Line sul quiz: Celiachia

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in frumento, avena, orzo e segale.

L’alimentazione del paziente celiaco richiede molta attenzione perché la completa esclusione del glutine dalla dieta non è semplice da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltissimi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare.